Stadsboerderij nieuw in binnenstad IJsselstein

IJSSELSTEIN • Lokale producten met een verhaal aanbieden. Dat is de missie van de pas geopende boerderijwinkel in de Kerkstraat. Je vindt er groente, aardappelen, fruit, kaas, zuivel, eieren en meer. Het publiek is enthousiast. “Er zijn zelfs al klanten die speciaal voor ons ambachtelijk ijs komen.”

Eigenaar en uitbater van Stadsboerderij IJsselstein Sven Burger (25) is blij met de belangstelling. Nog maar net afgestudeerd aan de Hoge Agrarische School (HAS) in Den Bosch, staat hij de winkel alsof hij nooit anders heeft gedaan. Het ondernemen en de passie voor het eerlijke lokale product liggen hem na aan het hart. “Ik heb al jaren een fruitteelbedrijfje in Montfoort/Hekendorp, daar teel ik appels, peren en kersen.” Het fruit van zijn boomgaard verkoopt hij ook in de winkel. 

Korte keten

Het idee voor een winkel met lokale producten ontstaat tijdens zijn studie. De actuele vraag: hoe word je als boer toekomstbestendig houdt hem steeds meer bezig. “De afgelopen 20 jaar heeft er in de agrarische sector een enorme schaalvergroting plaatsgevonden. Als kleine boer heb je weinig overlevingskans. Ik zocht naar een manier om platteland en stad te verbinden. Zo ontstond het plan om juist in de stad een verzamelpunt van lokale agrarische producten in het leven te roepen. Rechtstreeks van de boer in de winkel. Dan hou je de keten kort.”
De producten zijn duurzaam en diervriendelijk. “De kalfjes blijven de eerste maanden bij de koeien en er wordt geen antibiotica gebruikt.” Omdat de producten direct van de boer komen, kan Sven de prijzen laag houden. Op dit moment staat hij voornamelijk zelf achter de toonbank. Maar vriendin Emma en ook zijn zus helpen regelmatig mee. “Als het goed gaat lopen, dan neem ik uiteraard mensen in dienst.” Hij hoopt dat de IJsselsteiners de weg naar zijn winkel weten te vinden. “Je kunt bij ons zelfs terecht voor een cadeau- of kerstpakket”, lacht hij. Kijk voor info en openingstijden op de Facebookpagina van Stadsboerderij IJsselstein.

Karin Doornbos